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Juan Carvallo Ferreira//
Tortelones de queso de cabra, pera y nueces

Juan Carlos Carvallo
Tortelones de queso de cabra, pera y nueces

Ingredientes:

 

· Masa de pasta

 

· Relleno para la pasta (el relleno puede ser cualquiera)

 

· Un poco de harina

 

· 1 huevo

 

· Mantequilla

 

· Salvia

 

· Queso parmesano (opcional)

 

 

Procedimiento:

 

 

· Con la ayuda de un rodillo y la máquina de pasta ir estirando la masa hasta lograr tiras largas, pasar la masa hasta el #7.

Juan Carlos Carvallo

 

· Cortar la masa estirada en cuadros grandes y armar los tortelones como se muestra en la clase, mojando los bordes con un poco de huevo.

Juan Carlos Carvallo Villegas

 

· En una bandeja con semolina (también puede ser harina pan) colocar la pasta hasta que se vaya a cocinar.

Juan Carvallo

 

· En una olla con agua hirviendo cocinar la pasta, poco a poco sin amontonarla.

Juan Carlos Carvallo Venezuela

 

· En un sartén colocar la mantequilla con la salvia y cuando la pasta esté lista, ponerla en el sartén para terminarla

 

· Servir con un poco de parmesano

 

 Relleno para Tortelones

 

 Ingredientes:

 

 

· 2 cucharadas de mantequilla

 

· 2 peras

 

· 200 gr de nueces

 

· 3 cucharadas de miel

 

· 300 gr de ricota

 

· 250 gr de queso de cabra

 

· Sal y pimienta

 

 

 Procedimiento:

 

 

· Pelas y picar las peras. Picar las nueces. En un bowl mezclar el ricota y el queso de cabra con la miel, sal y pimienta

 

· En un sartén, poner las dos cucharadas de mantequilla, y cocinar las peras por 2 minutos, no pueden ponerse aguadas

 

· Mezclar las peras y las nueces con la mezcla de queso de cabra

 

Masa para pasta

 

Ingredientes:

 

· 500gr de harina todo uso

 

· 5 huevos

 

· 1 cucharas de aceite

 

· 1 cucharadita de sal

 

 

· En un bowl grande poner la harina de trigo en forma de montaña y hacerle un hueco en la mitad como si fuese un volcán

 

· Colocar en el hueco los 5 huevos, el aceite de oliva y la sal

 

· Mezclar de forma envolvente para no hacer un desastre. Cuando ya la mezcla esté homogénea pasar al mesón y amasar por un par de minutos hasta que esté completamente incorporada

 

· Volver a meter al bowl, cubrir con papel envoplast y dejar reposar por lo menos una hora antes de usar

 

· Básicamente esta masa es 1 huevo por cada 100 gramos de harina, se puede hacer la cantidad que se desee

 

Fuente: BLOG DE LACOMELONA